Guía de Lisboa: dónde comer

Una de las cosas que más me gusta de Portugal es su gastronomía, con sabores naturales, frescos, tradicionales, y con unos postres que no dejan indiferente a nadie. En Lisboa podemos degustar todos estos sabores tan portugueses sin miedo a vaciar nuestra cartera, y siempre con un trato tan cercano que hace que nos sintamos como en casa.

Estas son algunas de las especialidades que encontraremos a la hora de comer en Lisboa, y que hacen que ir a cualquier fast food en la capital lusa sea un pecado que nuestro paladar no nos va a perdonar.

Platos principales típicos en Lisboa

Lo primero que se nos viene a la cabeza es el bacalao (bacalhau en portugués), que según dice la leyenda, pueden prepararlo de 365 formas diferentes, una para cada día del año. En los años bisiestos, se inventan una nueva receta para no repetir. Las preparaciones más tipicas son: el bacalao dorado de Braz (bacalhau a Braz), el bacalao con nata (balalhau com natas) y el bacalao al horno (bacalhau no forno). Aunque no nos entusiasme mucho este pescado, hay que darle una oportunidad en Lisboa, ya que son unos maestros cocinándolo.

A parte del bacalao, ofrecen muchos más tipos de pescados (peixes), como la dorada (dourada), las sardinas (sardinhas), y unas pequeñas sardinas que se comen enteras, los carapouzinhos. A la plancha es una preparación que seguro nos gustará, y es que el pescado es muy fresco en Lisboa. Lo suelen acompañar con patatas cocidas y algún vegetal, como brócoli.

En cuanto a la carne, el pollo (frango) es muy común, así como la carne de cerdo (porco). A la ternera no son muy dados, además de que suele ser más cara que el pescado.

Si vamos con prisas, hay unas cuantas opciones de comida rápida portuguesa. Las bifanas (bocadillos de carne de cerdo marinada en vino verde) nos sacarán de más de un apuro, y los cachorros (perritos calientes acompañados con patatas fritas, lechuga, champiñones, maíz y salsas) son capaces de saciar hasta al más hambriento.

Postres en Lisboa

Por fin llegamos a mi parte preferida de la gastronomía portuguesa, ¡los postres! En Lisboa podemos probar algunos de los mejores dulces, para tomar después de las comidas o cuando nos entre un poco de gula, puesto que son irresistibles hasta para los menos golosos.

Los Pasteis de Belém son los reyes indiscutibles entre los postres de Lisboa. Se trata de unos pastelillos de hojaldre rellenos de una deliciosa crema que se pueden comer tanto calientes como fríos. En este artículo puedes ver todo su proceso de preparación.

Pero hay muchos más. Mousses, tarta de naranja, tarta de almendra, tarta de chocolate, queijadas de Sintra, travesseiros, todos ellos deliciosos, y de preparación artesanal en la mayoría de los restaurantes. Aunque son dulces, no llegan a empalagar.

Portugal es todo un referente en cuanto a postres, así que es imprescindible probarlos todos, aunque a priori no sea algo que nos guste mucho. A mí, por ejemplo, las mousses no me gustan mucho, porque suelen ser muy pastosas, pero las que probé en Lisboa tenían una textura prácticamente perfecta.

Bebidas en Lisboa

Para acompañar la comida portuguesa, nada mejor que alguna de las suaves cervezas del país. Las dos marcas principales son Sagres y Super Bock, que encontraremos en todos los lugares. Ambas son rubias y suaves, de sabor agradable.

A modo de chupito, el más típico es la Ginjinha, un licor de guindas parecido al pacharán.

En cuanto a vinos, el mítico por excelencia es el vino verde (vinho verde), elaborado en Oporto. Es habitual que se sirva fresco, siendo ligero, agradable y de los que sube rápidamente. Toda una delicia.

Consejos para comer en Lisboa

A los portugueses les gusta comer bien, así que encontraremos gran cantidad de restaurantes en toda la ciudad, sobre todo en los barrios del centro como son la Baixa, el Chiado y la Alfama. Los restaurantes más tradicionales se encuentran en la Alfama, donde hay un par de calles que parecen que están en una fiesta permanente, con farolillos y todo, como reclamo para los «turistas».

Fuera de estas calles encontraremos una amplia variedad de restaurantes, la mayoría con un aspecto muy destartalado, pintados de blanco y con fluorescentes como iluminación. En la cocina, por supuesto, una abuela portuguesa, que nos servirá algunos de los platos cocinados con más cariño que podemos encontrar.

Mi recomendación es buscar estos restaurantes que parecen de una época pasada, ya que si siguen abiertos, es porque tienen un buen precio y a la gente del lugar le gusta la comida.

En la plaza do Comercio y en el Chiado se encuentran algunos de los restaurantes más innovadores de la ciudad.

En Lisboa podemos encontrar menús del día desde 4,5€, siendo lo normal unos 8€. Comer de carta en lugares baratos ronda los 10€ – 15€, y hay lugares gourmet a partir de 20€.

Normalmente suelen poner entrantes, como aceitunas, diferentes patés y pan. Cuidado, porque no es cortesía de la casa, y suelen cobrarlo a un precio no acorde con el resto de platos si no lo rechazamos.

Tipos de cafés

Dicen que es imposible tomar un mal café en Portugal, pero es importante saber cuál queremos pedir. Estos son los diferentes tipos de cafés que podemos encontrar en Lisboa:

• Café/Bica: taza normal de café expreso.
• Abatanado: café en taza grande.
• Galão: café con leche (con más leche que café).
• Garoto: pequeña taza de leche con una gota de café.
• Café com Cheirinho: café con una gota de aguardiente.
• Meia de Leite: taza de leche con café.
• Carioca de Café: café menos fuerte.
• Italiana: café muy corto.
• Pingado: café con una gota de leche.