--- title: "El secreto mejor guardado de Lisboa: los pastéis de Belém" description: "Si me tuviera que quedar con algo de Lisboa, sería con sus pasteles. Por delante de todos los monumentos, barrios pintorescos y lugares únicos que podemos visitar en la capital portuguesa, para..." url: https://machbel.com/el-secreto-mejor-guardado-de-lisboa-los-pasteis-de-belem/ date: 2013-04-11 modified: 2022-12-08 author: "Víctor Gómez" image: https://machbel.com/fotos/2013/04/Pastéis-de-Belém-terminados-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal-2.jpg categories: ["Gastronomía", "Lisboa"] tags: ["Belém", "Ciudad", "Europa", "Experiencia", "monasterio", "Visita"] type: post lang: es --- # El secreto mejor guardado de Lisboa: los pastéis de Belém Si me tuviera que quedar con algo de (//machbel.com/viajes/portugal/lisboa/), sería con sus pasteles. Por delante de todos los monumentos, barrios pintorescos y lugares únicos que podemos visitar en la capital portuguesa, para mí, **una de las mejores cosas de la ciudad son sus dulces**, y es que los portugueses tienen un toque especial en esto de endulzarnos la vida. Los (http://es.wikipedia.org/wiki/Pastel_de_Bel%C3%A9m) son con derecho propio uno de los dulces más conocidos y apreciados. **(https://www.civitatis.com/es/lisboa/free-tour-belem?aid=1014). ¡Gratis!** [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Pastéis-de-Belém-terminados-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal-2.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Pastéis-de-Belém-terminados-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal-2.jpg)*Pastéis de Belém terminados* Una de las razones de su fama es **su exclusividad**, ya que sólo una pastelería cocina los verdaderos pasteles de Belém o pasteles de nata, debido a que el secreto de su exquisita crema únicamente lo conocen tres cocineros, que** transmiten el secreto de su elaboración de generación en generación**, al igual que ocurre con otros productos como la Coca-Cola o el Becherovka, el fuerte licor checo cuya receta conocen dos personas, nada más. En la pastelería de Lisboa se toman muy en serio que sus 3 cocineros no revelen la receta, y por eso tienen que firmar un contrato de confidencialidad para empezar a trabajar como conocedores del secreto, amén de pertenecer a la familia que regenta el mismo local desde 1837. Además,** los cocineros no pueden viajar juntos** por si ocurre alguna desgracia, y tienen una cocina especial para preparar la crema donde solo pueden entrar ellos, la llamada «Oficina do Segredo». [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Tienda-de-los-Pasteis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Tienda-de-los-Pasteis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Casa de los pastéis de Belém* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Esperando-por-los-Pasteis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Esperando-por-los-Pasteis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Esperando por los pastéis de Belém* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Moldes-y-masa-de-los-Pasteis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Moldes-y-masa-de-los-Pasteis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Moldes y masa de los pastéis de Belém* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Esparciendo-la-masa-de-los-pasteis-en-su-molde-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Esparciendo-la-masa-de-los-pasteis-en-su-molde-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Esparciendo la masa de los pastéis en su molde* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Cubriendo-los-moldes-con-la-masa-de-los-pasteis-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Cubriendo-los-moldes-con-la-masa-de-los-pasteis-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Cubriendo los moldes con la masa de los pastéis* El origen de los pasteles de Belém está en el cercano (//machbel.com/monasterio-de-los-jeronimos-lisboa/), donde las monjas elaboraban estos dulces hasta que en 1834 el monasterio cerró, momento en el que el panadero se quedó sin trabajo, y vendió la receta al empresario Domingos Rafael Alves. Éste, con gran olfato comercial, decidió abrir un pequeño local donde vender los pasteles, la Casa dos Pastéis de Belém, que** lleva funcionando ininterrumpidamente desde 1837**. Los pasteles de la actualidad **se hacen casi igual que hace 200 años**. Por un lado la masa de hojaldre, que parece bizcocho, se corta en pequeños trozos para recubrir los moldes de los pasteles. Este trabajo, totalmente manual, se realiza entre** 20 mujeres con una extraordinaria habilidad en las manos**. En unos pocos minutos completan una bandeja de 60 dulces. Por otro lado, tras el reposo de la crema procedente de la «Oficina do Segredo», rellenan los moldes con la «nata». Se introduce todo en el horno a 300ºC. En unos minutos, los pasteles están listos para quitarles el molde y colocarlos unos encima de otros en una nueva bandeja, para que ocupen menos, y servir calientes y humeantes a los clientes. [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Puerta-de-la-Oficina-do-Segredo-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Puerta-de-la-Oficina-do-Segredo-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Puerta de la Oficina do Segredo* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Ollas-con-la-crema-de-los-Pastéis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Ollas-con-la-crema-de-los-Pastéis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Ollas con la crema de los Pastéis de Belém* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Horno-de-los-Pasteis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Horno-de-los-Pasteis-de-Belém-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Horno de los pastéis de Belém* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Colocación-de-los-Pastéis-de-Belém-de-2-en-2-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Colocación-de-los-Pastéis-de-Belém-de-2-en-2-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Colocación de los pastéis de Belém de 2 en 2* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Cocinero-jefe-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal-2.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Cocinero-jefe-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal-2.jpg)*Cocinero jefe* El resultado, como no podía ser de otra forma, delicioso. Algo que atestiguan los **más de 20.000 pasteles que se hacen todos los días**, llegando a 50.000 en ocasiones especiales. Lo bueno de los Pastéis de Belém es que **se pueden comer de muchas maneras**. Normalmente se les echa azúcar glass y canela por encima, ya estén fríos o calientes. Mi forma preferida de tomarlos es recubriéndolos con un poco de canela, cuando todavía están bastante calientes y cremosos. [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Pastéis-de-Belém-terminados-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Pastéis-de-Belém-terminados-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Pastéis de Belém terminados* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Baño-moderno-con-decoración-clásica-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Baño-moderno-con-decoración-clásica-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Baño moderno con decoración clásica* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Antiguos-útiles-de-aseo-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Antiguos-útiles-de-aseo-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Antiguos útiles de aseo* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Uno-de-los-salones-de-la-pastelería-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Uno-de-los-salones-de-la-pastelería-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Uno de los salones de la pastelería* [!(//machbel.com/fotos/2013/04/Pasteis-de-Belém-con-su-azúcar-y-canela-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)](//machbel.com/fotos/2013/04/Pasteis-de-Belém-con-su-azúcar-y-canela-Visita-a-la-cocina-y-a-la-pastelería-de-los-Pastéis-de-Belém-el-secreto-mejor-guardado-de-Lisboa-Portugal.jpg)*Pastéis de Belém con su azúcar y canela* En toda Lisboa se pueden comprar los pasteles, pero lo mejor es acercarse hasta Belém, a la Casa Pastéis de Belém, para degustarlos recién hechos. El local tiene muchos salones en su interior, objetos de su larga historia y una gran cristalera a la cocina, por lo que **recomiendo dar una vuelta por su interior** y no quedarse sólo en la larga cola que hay en el mostrador de la entrada. Los baños, aunque suene raro, son de lo más simpáticos. Así que en tu próxima visita a Lisboa deja siempre un hueco para el postre, porque dulces tan deliciosos no se pueden dejar escapar **¡Buen provecho!** ## **Consejos para viajar a Lisboa** - **Dirección**: Rúa de Belém nº84 a 92. Justo al lado de la parada de tranvía y autobús. Precio unidad: 1,05€. No hay descuentos por paquetes (6 uds: 6,30€, 12 uds: 12,60€) - (http://www.pasteisdebelem.pt/) - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/lisboa-card/?aid=1014) para acceder a más de 30 atracciones durante 24, 48 o 72h - (https://www.booking.com/searchresults.es.html?city=-2167973&aid=347118) - **Qué ver en Lisboa** **(https://www.civitatis.com/es/lisboa/free-tour-lisboa/?aid=1014). ¡Gratis!** - **(https://www.civitatis.com/es/lisboa/free-tour-belem?aid=1014). ¡Gratis!** - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/visita-guiada-lisboa/?aid=1014) de 3 horas de duración - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/tour-belem-monasterio-jeronimos/?aid=1014) - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/tour-barrio-belem/?aid=1014) - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/tour-barrio-alfama/?aid=1014) - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/free-tour-mouraria-graca/?aid=1014) - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/tour-miradores-lisboa/?aid=1014) - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/tour-privado-lisboa/?aid=1014). El servicio más exclusivo - **Qué hacer en Lisboa** (https://www.civitatis.com/es/lisboa/paseo-barco-atardecer/?aid=1014) - **Excursiones cerca de Lisboa** **(https://www.civitatis.com/es/sintra/free-tour-sintra?aid=1014)** - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/excursion-sintra-cascais-estoril/?aid=1014) - [Óbidos y Fátima en un día](https://www.civitatis.com/es/lisboa/excursion-obidos-fatima/?aid=1014) - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/excursion-sintra/?aid=1014) - (https://www.civitatis.com/es/lisboa/excursion-arrabida-sesimbra/?aid=1014). La zona más desconocida de los alrededores - (http://www.visitlisboa.com/) - Precios obtenidos de las webs oficiales a junio de 2014.